阿三瘦肉丸,瓯北街头的肉食欲望!

原创 瘦肉丸培训班  2017-05-17 13:25  阅读 620 views 次

阿三瘦肉丸,瓯北街头的肉食欲望!

对于许多永嘉人来说,温暖的经典永远是那五步一摊、十步一档的小吃。瘦肉丸则是永嘉街头再普通不过的小吃,一辆车,几张桌。叫一碗瘦肉丸,看老板有条不紊地制作,佐料的添加全由你的心意。

因为摄影小妹今天加班,所以拍照的任务落在我这一个只会码字的人身上,结果显而易见!

阿三瘦肉丸

地址:瓯北双塔路烟草专卖局边上的小巷子里

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?在双塔路烟草专卖局边上的小巷子里,我们找到了一家卖瘦肉丸的小摊,摊主是地道的永嘉人,一直在这里卖了5~6年的瘦肉丸。

?摊主跟我们透露自己一天要卖出百来碗,什么样的美味能让一个小摊一天卖出那么多?

?在摊位前我们看到了烧瘦肉丸的全部过程,瘦肉丸也叫瘦肉羹,烧法与鱼丸有些相似,将滑嫩的肉羹滑入沸水中,短短几分钟后瘦肉丸熟了后就能立即浮上来,洁白而鲜美,非常有嚼劲,牙齿咬下去的刹那,感觉到了"幸福"。

?Q弹鲜香的肉丸,酸溜溜的口感,混杂着香菜味,实在是一道百吃不厌的街头美味。

?做法还是自己最古老的做法,肉丸全部采用后猪腿肉,而这种肉却是很难买到的。然而想让瘦肉丸有韧劲,听说有着很复杂的制作程序。

?而阿三瘦肉丸独特的配料也令汤汁的口感格外丰富,既有陈醋的酸味,胡椒的辣味,紫菜的清香,又有瘦肉丸的鲜香,难怪一天可以卖出那么碗。

?阿三瘦肉丸虽然只是街边的小吃,但却做的是十分的地道,也正是这些地道的街边美味抒写了过去平民生活中的平淡温情,让人回味不已,隽永而且绵延。虽说瓯北做瘦肉丸的摊子虽多,但风味还是首推此家。

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