温州瘦肉丸小吃 分享三种简单的制作方法

原创 瘦肉丸培训班  2017-05-17 13:46  阅读 578 views 次

温州瘦肉丸小吃 分享三种简单的制作方法

温州瘦肉丸是一道色香味俱全的汉族名点,属于浙菜系。风靡温州街头的美味小吃瘦肉丸(丽水地区也有这种 很传统),也称瘦肉羹,来源于福建省福鼎市.....

温州瘦肉丸是一道色香味俱全的汉族名点,属于浙菜系。风靡温州街头的美味小吃瘦肉丸(丽水地区也有这种 很传统),也称瘦肉羹,来源于福建省福鼎市,细长的肉羹划入滚烫的水中,立即浮上来,洁白而略微红,味道鲜美,很有嚼劲,汤汁澄清美味,略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒,鲜香俱全、美味可口。

温州瘦肉丸

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做法一:

1.精肉块适量,用榨汁机打成肉末状;

2.淀粉(比例:按肉末少许、葱末少许,搅拌均匀;

3.在调好的精肉末中加入磨好的淀粉,搅拌均匀,静置1-2小时就可以下锅了。

4. 把水烧开(一定得开 汤才会清澈 否则浑浊)把肉用薄边勺子一条条地削入水中,(将肉肉放在薄板上 压扁 然后用蘸水的勺子迅速刮入水中,切记刮少量的一条,不然会变的很大。没有薄板也可以放碗里,然后用勺子把肉压到碗边一些,使肉薄薄的然后刮入水中,如果在家中有菜刀可以把肉压扁在菜刀上再用勺子削进锅中)勺子沾水是为了不粘肉肉哦~加盖一分钟,肉丸全部浮起,先用大汤勺舀些汤加入已经放好佐料的碗中,再将肉丸盛入碗中,搅拌均匀,若有芹菜这些生的菜,就先放一两分钟再吃,好了,可以享受美味咯。

做法二:

瘦肉丸是温州传统小吃,味道鲜美,口味纯正而闻名海外,很多人想要制作瘦肉丸,却无从下手,今天我们就教大家如何做正宗的温州瘦肉丸!

准备新鲜猪肉,取瘦肉部分,以个人口味而定,自己动手打成肉泥状,或者用搅拌机,肉中加适量鸡蛋清、盐、酱油、料酒。

再在这里面加入淀粉,任何口味的均可,搅拌均匀。

烧一锅的水,等到水烧开了,把瘦肉泥均匀的抹在盘子上,用调羹一点一点铲进去。

等瘦肉丸浮上水面就说明熟了,可以起锅了,再加入自己喜欢的调料,一碗热气腾腾的瘦肉丸就出锅啦!

做法三:

先将精肉绞碎(绞肉机)或者绞成肉泥均匀。

将盐,味精,加入肉里混合均匀。

将淀粉加在肉里混合均匀。

水分数次加,混合均匀成肉色状均可。

水烧开,将肉丸用刀片或者勺子之类划入锅中,大概20秒出锅就行了。

准备汤料,放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒,美味的瘦肉丸就做好啦。

家常美食小贴士:

瘦肉中加入一点点肥肉,据说口感会更加顺滑,因为我买的肉里带了一点点肥肉,所以觉得还不错!加入淀粉时,搅拌肉泥时要一个方向噢,全部都统一方向,这样会很好吃,当瘦肉丸浮上水面时,即可捞出!

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