盘点瘦肉丸的做法和配方 教你轻松做美味

原创 瘦肉丸培训班  2017-05-19 13:58  阅读 806 views 次

盘点瘦肉丸的做法和配方 教你轻松做美味

瘦肉丸的做法和配方,瘦肉丸是一道色香味俱全的汉族名点,属于浙菜系。风靡温州街头的美味小吃瘦肉丸(丽水地区也有这种 很传统),也称瘦肉羹,来源于福建省福鼎市。

瘦肉丸是一道色香味俱全的汉族名点,属于浙菜系。风靡温州街头的美味小吃瘦肉丸(丽水地区也有这种 很传统),也称瘦肉羹,来源于福建省福鼎市,细长的肉羹划入滚烫的水中,立即浮上来,洁白而略微红,味道鲜美,很有嚼劲,汤汁澄清美味,略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒,鲜香俱全、美味可口。

温州瘦肉丸

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瘦肉丸是温州传统小吃,味道鲜美,口味纯正而闻名海外,很多人想要制作瘦肉丸,却无从下手,今天我们就教大家如何做正宗的温州瘦肉丸!

做法一
准备新鲜猪肉,取瘦肉部分,以个人口味而定,自己动手打成肉泥状,或者用搅拌机,肉中加适量鸡蛋清、盐、酱油、料酒。
再在这里面加入淀粉,任何口味的均可,搅拌均匀
烧一锅的水,等到水烧开了,把瘦肉泥均匀的抹在盘子上,用调羹一点一点铲进去。
等瘦肉丸浮上水面就说明熟了,可以起锅了,再加入自己喜欢的调料,一碗热气腾腾的瘦肉丸就出锅啦!
做法二
猪肉要前腿的,少一点点肥肉,不会太柴,增加点松软度。生姜,大葱,藕或交白或馒头,蛋清,盐把肉绞碎,加切碎的葱姜,搅拌,加蛋清,藕或交白或馒头这三样加一种就可以,是为了增加膨松度,如果是纯瘦肉的,很干的,发硬,口感不好,不喜欢吃肥肉怕胖的MM可以如这三种的一些蔬菜。加盐搅拌,搅拌时进一个方向噢。锅里油稍热后 ,小火,可以用两个勺子互相舀着让肉成圆形,也可以用手抓成圆形,入油稍过一下,表面焦黄后起锅备用,可以与白菜或大青菜等一起炖着吃,一次吃不完,一定要把炸好的丸子会在冰箱冷冻格里噢

做法三
瘦肉用刀剁碎,加入干淀粉,瘦肉和淀粉的比例2比1,加适量的盐,料酒,姜末,鸡蛋清。用手揉15分钟左右备用!将芹菜末,葱花,适量的鸡精,味精放入碗中待用。锅内加水烧开,将备好的瘦肉丸装入盘中用筷子一粒粒下入开水里,一分钟后捞起放入待用的碗中,加入锅内的开水,放少许的香油,依个人口味还可以加醋,辣椒油,香菜末。一碗瘦肉丸就做好了。

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